Un Amanecer en Constanza

666A7021

Constanza, República Dominicana

Agosto, 2016

Constanza es un pueblo de unos 100 mil habitantes, de la provincia de La Vega en la República Dominicana. Está en un rico valle de la Cordillera Central a unos 1,200 msnm. Le llaman  la “Suiza del Caribe”, pues la temperatura promedio anual es de 18 °C.

Tiene una alta producción de hortalizas y flores. Las siembras de ajo, cebolla, papas, remolachas, zanahorias, fresas, etc. son una belleza y un lugar que encanta a los fotógrafos.

La foto de ese amanecer la tomé desde el balcón de una de las habitaciones del La Posada del Divino Nino, la madrugada del domingo 14 de agosto de 2016.

 

El Mangú de Rossy

 La Receta del Mangú. Santo Domingo

Mayo, 2011

El mangú es una especie de puré que se hace con plátanos verdes. En mi país se come de desayuno, acompañado con cebollas salteadas, así como con huevos fritos, revueltos o hervidos, queso frito y salchichón frito.

Todo dominicano sabe muy bien cómo se hace un mangú. Sin embargo, puede aparecer un argentino y un mongol, que no sepa lo que es ésto. Para ellos la receta:

Se pelan los plátanos verdes (1 o 1½ por persona) y se cortan por la mitad en el sentido de los paralelos (para que se cocinen más pronto, se pueden cortan también por la mitad, en el sentido de los meridianos). Meterlos en agua hirviendo, con un poco de sal. Como a los 15 min., “asustar” los plátanos (los plátanos se asustan, echándole un vaso de agua fría para cortarle el hervor de manera violenta.) Dejarlos hasta que estén bien cocidos. Hacer un puré con ellos, aun estando calientes. Suavizarlos con agua fría y aceite de oliva.

Colocar el mangú en un molde, del que se pueda sacar fácilmente y decorarlo con lo que a cada cual se le ocurra. Al servirlo, cubrirlo con cebolla salteada con vinagre y sal.

Altos de Chavón

La Romana, Rep. Dominicana

Julio,  2005

Hace algún tiempo el fundador de Altos de Chavón, Charles Bluhdorn, dijo que llegó a soñar este lugar como un pueblecito para que su hija, Dominique, jugara muñecas. !!!!!  Qué padre no habría tenido un sueño similar para con su hija !!!!  Y en cierta medida, su propia hija, hizo ese sueño realidad, pues convirtió a Altos de Chavón en un lugar donde los artistas “juegan muñecas”.  Allí funcionan escuelas de arte y de diseño de la más alta calidad y en su anfiteatro  se presentan los artistas más renombrados del mundo.

Las otras fotos son unos botecitos en la desembocadura del río Yuma y una mata de coco en la playa de Punta Cana.

Balneario Las Barias

La Descubierta, Rep. Dominicana

Febrero,  2006

El balneario de las Barias en La Descubierta, Provincia de Bahoruco, es en realidad un verdadero balneario del pueblo. Situado frente al parque, recibe a  diario y mayormente en horas de la mañana y al final de la tarde, personas, que con su toalla al cuello, se paran previamente en algún colmado cercano, a comprar pedacitos de jabón de cuaba para usar durante el baño.  Otros balnearios similares de la zona son Boca de Cachón, entre La Descubierta y Jimaní y Las Marías, a unos 2 km de Neyba, camino a Galván.

El Pico Duarte y el Valle del Río Bao

2.1 G Valle de Bao

Mata Grande,  Rep. Dominicana

Noviembre,   1998

El Pico Duarte es el punto más alto de la Cordillera Central de la República Dominicana y el más alto de las Antillas con  3,175 msnm. En el mismo Parque está el  Valle del río  Bao, que  es el más grande y bello de los ubicados en la Cordillera Central.  Se encuentra en la falda de la loma La Pelona, a un lado del Pico Duarte. En invierno y con mucha frecuencia, la temperatura baja de cero grados centígrados y el agua del rocío amanece congelada en los pajones, lo cual crea el efecto impresionante de una inmensa alfombra blanca. Se accesa a él, por San José de las Matas, vía Mata Grande y La Guácara.